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Vous aimez le pain ? Vous avez envie de faire votre propre pain maison, avec des ingrédients simples et naturels ? Alors, vous allez adorer le levain naturel ! Le levain naturel est une pâte fermentée à base de farine et d’eau, qui permet de faire lever le pain sans utiliser de levure industrielle.
Il apporte au pain une texture moelleuse, une croûte croustillante, une saveur incomparable et de nombreux bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment faire votre levain naturel à la maison, comment l’utiliser pour faire votre pain maison et que faire avec votre levain naturel en trop. Vous verrez, c’est facile, économique et délicieux !
Comment faire son levain naturel à la maison ?
Pour faire votre levain naturel à la maison, vous aurez besoin de :
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De la farine bio et complète ou semi-complète (blé, seigle, épeautre ou mélange)
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De l’eau à température ambiante et non chlorée
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Un bocal en verre stérilisé
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Une cuillère en bois
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Un torchon propre
Voici comment procéder :
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Jour 1 : mélangez 50 g de farine avec 50 ml d’eau dans un saladier. Mettez la pâte dans le bocal et couvrez-le avec le torchon. Laissez reposer dans un endroit tiède et sombre pendant 24 heures.
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Jour 2 : ajoutez 50 g de farine et 50 ml d’eau dans le bocal et mélangez. Couvrez et laissez reposer pendant 24 heures.
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Jour 3 : faites la même chose que le jour 2.
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Jour 4 : votre levain est prêt ! Il a doublé de volume et sent l’acide. Utilisez-le pour faire votre pain ou conservez-le au frigo dans un bocal fermé. Nourrissez-le avec de la farine et de l’eau au moins une fois par semaine.
Faire son levain naturel à la maison est facile et économique ! Il donne à votre pain une texture et une saveur incomparables.
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Comment utiliser son levain naturel pour faire son pain maison ?
Pour faire votre pain maison au levain naturel, vous aurez besoin de :
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500 g de farine
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300 ml d’eau
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10 g de sel
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2 cuillères à soupe d’huile
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200 g de levain naturel
Voici comment procéder :
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Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Faites un puits et versez l’eau, l’huile et le levain. Mélangez et pétrissez pendant 10 minutes. Formez une boule et laissez lever dans un saladier huilé et couvert pendant 4 heures.
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Dégazez la pâte et formez une boule. Placez-la sur une plaque de cuisson et faites des entailles. Laissez lever couvert pendant 2 heures.
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Préchauffez le four à 220°C. Enfournez le pain et baissez à 200°C. Laissez cuire pendant 30 minutes. Sortez le pain et laissez-le refroidir.
Votre pain maison au levain naturel est prêt ! Il se conserve plusieurs jours et se déguste avec ce que vous voulez !
Que faire avec son levain naturel en trop ?
Si vous avez du levain naturel en trop, ne le jetez pas ! Vous pouvez l’utiliser pour réaliser de délicieuses recettes sucrées ou salées. Voici quelques idées :
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Des crêpes au levain : mélangez 250 g de levain avec 250 ml de lait, 2 œufs, 50 g de sucre et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant une heure puis faites cuire les crêpes dans une poêle huilée. Dégustez-les avec du miel, du chocolat ou de la confiture.
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Des gaufres au levain : mélangez 200 g de levain avec 200 ml de lait, 100 g de beurre fondu, 2 œufs, 50 g de sucre, une pincée de sel et un sachet de levure chimique. Laissez reposer la pâte pendant une heure puis faites cuire les gaufres dans un gaufrier. Dégustez-les avec du sucre glace, de la chantilly ou des fruits.
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Des pancakes au levain : mélangez 150 g de levain avec 150 ml de lait, un œuf, 30 g de sucre, une pincée de sel et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Laissez reposer la pâte pendant une heure puis faites cuire les pancakes dans une poêle huilée. Dégustez-les avec du sirop d’érable, du beurre ou des noix.
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Des muffins au levain : mélangez 200 g de levain avec 100 ml d’huile, un œuf, 100 g de sucre, une pincée de sel et un sachet de levure chimique. Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs ou des noix selon vos goûts. Remplissez des moules à muffins aux trois quarts et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Dégustez-les tièdes ou froids.
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Des pizzas au levain : mélangez 300 g de levain avec 200 ml d’eau tiède, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes puis laissez-la lever dans un saladier huilé et couvert pendant 2 heures. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et garnissez-la avec de la sauce tomate, du fromage râpé et les ingrédients de votre choix. Faites cuire au four à 220°C pendant 15 minutes. Dégustez votre pizza chaude ou froide.
Vous l’aurez compris, le levain naturel est un ingrédient polyvalent qui vous permettra de réaliser des recettes originales et gourmandes. Pour plus d’idées, consultez l’article “Que faire avec du levain maison en trop” du site sobelle.fr.